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烧腊培训哪里有
广品烧腊培训，明炉烧鸭烧腊品种：烧鸭、烤鹅、卤水，卤掌亦，卤鸡、猪肚，猪舌头，卤牛肉，卤水鹅肾、卤鸡翅膀，卤水豆腐，卤水鸡蛋：脆皮烧鸡，红烧乳鸽，叉烧、古盐焗鸡品种：白卤水的制备方法，制备方法，对咕噜肉糖浆的制备方法，糖浆的制备方法，制备方法，酱油五香卤水的制备方法、烧腊糖浆的制作方法，对卤水拼盘制备的方法等
一、选料：白鸭、鹅（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。
以广东清远的黑棕鹅好。
二、打气：用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气使鸭或鹅的皮与肉充分分离。
三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦清洗干净内脏。
四、填料：上配烧鹅料50克左右用右手拿鸭或鹅肚向上平放把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚使其料直到溶化掉。
五、缝针：用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好不管怎么缝只要缝得不漏气与水就成。
六、烫皮：把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮其过程不能超过6秒钟。
七、上皮：也称上糖水。
八、充气：用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。
九、风干或凉干：在风口处把鸭或鹅吹干其过程5小时左右。
十、烧：中火烧30---50分钟炭要烧透要控制其火温度。
广品烧腊培训简介：
中华美食博大精深，广品烧腊以“发扬中华美食，培养创业先锋”为已任，秉承”精益求精，务实创新”的经营理念，致力于中华民间烧腊技术文化的传承和推广，致力于和广大烧腊创业朋友共同成长，致力于将广品烧腊打造成烧腊培训行业的模范标杆。
